오늘의냉장고

1. 스파게티 면은 소금을 약간 넣은 끓는 물에 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 맞추는 데 사용하니 꼭 남겨두세요.)

2. 햄은 먹기 좋게 깍둑썰기 하거나 길게 썰어주세요. 마늘은 편 썰고 양파는 다져 준비해 주세요. (팁: 햄은 조금 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 좋답니다.)

3. 볼에 계란 노른자, 파마산 치즈 가루, 후추를 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 면이 익는 동안 미리 만들어 두면 편해요.)

4. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 햄을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중불에서 볶는 것이 중요해요.)

5. 삶은 면을 팬에 넣고 햄과 잘 섞어주세요. 불을 끄고 면수 1/2컵을 넣은 뒤, 만들어둔 까르보나라 소스를 부어 재빨리 섞어주세요. (팁: 불을 끄거나 약불에서 소스를 섞어야 계란이 스크램블처럼 익지 않고 부드러운 소스가 된답니다.)

6. 면이 소스와 잘 어우러지도록 재빨리 섞은 후, 농도가 너무 되직하면 남은 면수를 조금씩 추가하며 조절해 주세요. 접시에 담고 후추와 파마산 치즈 가루, 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 까르보나라는 따뜻할 때 바로 드시는 게 가장 맛있어요.)