짭조름 고소! 갈치구이
요리 소개
짭조름하고 고소한 갈치구이는 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없는 밥도둑이에요. 특별한 양념 없이 갈치 본연의 맛을 즐길 수 있어서 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴랍니다. 바삭하게 구워진 껍질과 촉촉한 속살의 조화가 일품이고, 비린 맛에 민감하시다면 레몬즙을 살짝 뿌려 드셔보세요. 냉장고에 갈치가 있다면 망설이지 말고 오늘 저녁 메인 요리로 간단하게 준비해보세요!
대체 재료 안내
레몬이 없다면 구운 갈치 위에 식초를 살짝 뿌려주거나, 다진 마늘과 참기름을 섞은 양념장을 곁들여도 좋아요. 소금 대신 허브솔트를 사용하면 풍미를 더할 수 있지만, 갈치 본연의 맛을 살리는 것이 가장 중요해요.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비늘과 내장을 제거하고, 지느러미를 손질한 뒤 먹기 좋은 크기(2-3토막)로 썰어주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 기름이 튀지 않고, 겉이 바삭하게 구워진답니다.)
2. 손질한 갈치에 굵은 소금을 앞뒤로 골고루 뿌려 10분 정도 재워두세요. (팁: 소금은 비린 맛을 잡고 간을 배게 하는 역할을 해요. 너무 많이 뿌리면 짜질 수 있으니 주의하세요.)
3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 뒤, 소금에 재워둔 갈치를 올려주세요. (팁: 기름이 충분히 달궈진 후에 갈치를 올려야 달라붙지 않고 고루 익어요.)
4. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 속까지 완전히 익도록 약 7-10분간 구워주면 완성이에요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어주는 것이 좋아요. 레몬즙을 뿌려 향긋하게 즐겨보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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