시금치 카레
요리 소개
녹색 채소의 왕, 시금치가 듬뿍 들어간 건강한 카레예요. 부드럽고 깊은 카레 향에 시금치의 신선한 맛이 더해져 자꾸 손이 가는 매력적인 요리랍니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로도 좋고, 난이나 빵과 곁들여도 환상 궁합이에요. 인도풍 향신료가 부담스럽다면, 시판 카레 가루를 활용해도 충분히 맛있어요!
대체 재료 안내
시금치 외에 다른 채소(감자, 당근 등)를 추가하여 더욱 풍성한 카레를 만들 수 있어요. 닭고기나 병아리콩을 넣으면 단백질 함량을 높일 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. (팁: 시금치를 데치면 카레의 색깔이 더 선명해지고 특유의 풋내를 줄일 수 있어요.)
2. 데친 시금치는 믹서에 물 50ml와 함께 갈아서 시금치 퓨레를 만들어주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져줍니다. (팁: 시금치 퓨레를 만들 때 물 대신 코코넛 밀크를 사용하면 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 카레의 깊은 맛이 우러나와요.)
4. 카레 가루와 토마토 페이스트를 넣고 약불에서 1-2분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 가루를 볶으면 향이 더욱 진해지고 맛이 깊어져요. 타지 않게 주의해 주세요.)
5. 시금치 퓨레와 남은 물 250ml를 넣고 잘 섞어 끓여줍니다. 농도가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 내면 완성이에요. (팁: 카레는 약불에서 저어가며 끓여야 바닥에 눌어붙지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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