오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 핏물을 제거하고 껍질에 칼집을 내어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 칼집을 내면 껍질이 더 바삭하게 익고 지방이 잘 빠져나가요.)

2. 찬 프라이팬에 올리브 오일을 약간 두르고 껍질이 아래로 가도록 오리 가슴살을 올려 중약불에서 노릇하게 익혀주세요. 지방이 나오면 버려가며 약 8분간 구워주세요. (팁: 찬 팬에서부터 시작해야 껍질이 고르게 바삭해진답니다.)

3. 오리 가슴살을 뒤집어 속까지 익도록 약 5분 더 굽고, 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고르게 퍼지게 하여 고기가 더 부드러워져요.)

4. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 자르고, 파프리카와 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 냉장고에 넣어두면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 볼에 발사믹 식초, 올리브 오일, 꿀, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 발사믹 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 두면 재료들이 어우러져 더욱 맛있어져요.)

6. 접시에 채소들을 예쁘게 담고, 레스팅 한 오리 가슴살을 먹기 좋게 썰어 올려주세요. 마지막으로 발사믹 드레싱을 넉넉하게 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 견과류나 크루통을 뿌리면 고소함과 바삭함을 더할 수 있어요.)