오늘의냉장고

1. 오리고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볼에 썰어둔 오리고기와 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강 가루, 참기름, 후추, 맛술을 모두 넣고 조물조물 버무려 20분 정도 재워둡니다. (팁: 오리고기를 재울 때 맛술이나 생강 가루를 넣으면 잡내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 세로로 길게 반으로 썰어 준비하고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 양념한 오리고기를 넣고 중강불에서 오리고기가 익을 때까지 볶아주세요. 오리고기에서 기름이 충분히 나오기 시작하면 채 썰어둔 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 오리고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가두고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 오리고기가 거의 다 익고 채소가 숨이 죽으면 썰어둔 깻잎, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 불을 끄면 완성이에요! (팁: 깻잎은 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 향이 살아나고 질겨지지 않아요.)