오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하여 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해 주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해지고 간이 잘 배어 맛있어요. 대파는 송송 썰고 마늘과 생강은 다져둡니다.

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장을 넣어 함께 볶아줍니다. 두반장의 향이 충분히 올라오도록 볶아주는 것이 중요해요.

4. 간장, 굴소스, 설탕, 물을 넣고 끓여주세요. 양념이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다.

5. 데쳐둔 두부를 넣고 국물이 졸아들 때까지 끓이다가, 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 너무 한 번에 넣지 말고 조금씩 조절하는 것이 중요해요.

6. 마지막으로 참기름을 두르고, 얼얼한 맛을 좋아하시면 화자오(산초가루)를 뿌려주면 매콤한 감칠맛 마파두부 완성이에요! 따뜻한 밥과 함께 드세요.