오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어주세요. 생강과 마늘은 곱게 다지거나 강판에 갈아 준비합니다. (팁: 닭다리살은 미리 키친타월로 물기를 제거하면 양념이 더 잘 배고 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 닭다리살, 다진 생강, 다진 마늘, 간장, 미림, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워주세요. (시간이 있다면 1시간 이상 재우면 더 좋아요) (팁: 닭고기를 재울 때 손으로 마사지하듯이 버무리면 양념이 고루 잘 배어들어요.)

3. 재워둔 닭고기에 계란 1개를 넣고 잘 섞어준 후, 전분가루와 튀김가루(또는 박력분)를 넣고 고루 입혀주세요. (팁: 가루옷은 튀기기 직전에 입혀야 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해주세요. 닭고기를 하나씩 넣어 노릇하게 튀겨냅니다. (1차 튀김) (팁: 기름 온도는 반죽을 살짝 넣었을 때 바로 떠오르면 적당해요. 닭고기를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 튀겨주세요.)

5. 튀겨낸 닭고기는 체에 밭쳐 기름을 빼주고, 모든 닭고기를 1차로 다 튀긴 후 기름 온도를 180-190도로 올려 다시 한번 노릇하게 튀겨주세요. (2차 튀김) (팁: 2차 튀김은 가라아게의 바삭함을 극대화하는 중요한 과정이에요. 색깔이 진하게 날 때까지 튀겨주세요.)

6. 완성된 가라아게를 접시에 담고 레몬 조각을 곁들여주면 바삭 촉촉 순살 치킨 가라아게 완성이에요! 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하답니다. (팁: 튀겨낸 가라아게는 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)