오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 콩나물은 미리 데치지 않고 생으로 사용해야 나중에 더 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 고루 섞어 냉장고에 30분 정도 두면 재료의 맛이 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 돼지고기에 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기에 양념이 잘 배어야 깊은 맛이 난답니다.)

4. 넓은 팬에 양념한 돼지고기를 먼저 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 너무 바싹 익히기보다 살짝 노릇해질 정도로 볶는 것이 좋아요.)

5. 콩나물을 수북하게 올리고 남은 양념장을 위에 끼얹은 후 뚜껑을 닫고 5분 정도 익혀주세요. (팁: 콩나물은 뚜껑을 닫고 익혀야 비린내 없이 아삭하게 잘 익어요.)

6. 콩나물의 숨이 죽으면 뚜껑을 열고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 깻잎과 참기름을 넣고 한 번 더 섞으면 완성이에요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)