오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1큰술로 버무려두세요. 길이를 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축할 수 있어요. 참기름 코팅은 당면이 서로 달라붙는 것을 방지해줘요.)

2. 돼지고기는 채 썰어 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 참기름 1/2큰술, 소금 약간으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해질 정도로만 살짝 데쳐주세요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비하고, 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 소금으로 살짝 간해주세요. 접시에 덜어두세요. (팁: 채소는 각각 볶아야 고유의 식감과 색감을 살릴 수 있어요. 팬에 남은 열로 다음 채소를 볶아도 괜찮아요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 밑간한 돼지고기를 볶아 익혀주세요. (팁: 고기가 너무 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

5. 큰 볼에 삶은 당면, 볶아둔 채소와 고기, 남은 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 골고루 버무려주세요. 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 추가하세요. (팁: 장갑을 끼고 손으로 버무리면 양념이 고루 잘 배어들고, 당면이 으스러지지 않아요.)

6. 완성된 잡채를 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 고명으로 지단이나 홍고추 채 썬 것을 올려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)