오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~2.5cm 두께의 직사각형)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 두부를 구웠을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 겉면이 더욱 바삭해져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추(기호에 따라)는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요. 매운 것을 싫어하시면 생략하거나 꽈리고추로 대체해보세요.)

3. 볼에 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장의 단맛은 기호에 따라 조절할 수 있어요. 설탕 대신 올리고당이나 조청을 사용해도 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워 접시에 잠시 빼둡니다. (팁: 두부가 부서지지 않도록 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어주세요. 노릇하게 구워야 조림 시 두부가 쉽게 부서지지 않고 더 고소해요.)

5. 두부를 구웠던 팬에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 올라와 양념과 더 잘 어우러져요.)

6. 볶은 양파 위에 구워둔 두부를 올리고 만들어둔 양념장을 골고루 부어줍니다. (팁: 양념장이 두부 전체에 잘 스며들도록 두부 사이사이에 부어주세요.)

7. 중불에서 뚜껑을 덮고 7-10분간 졸여주세요. 중간중간 양념을 끼얹어가며 두부에 맛이 배도록 합니다. (팁: 양념이 너무 졸아붙지 않도록 불 조절에 유의하고, 필요하면 물을 조금 더 추가해도 좋아요.)

8. 양념이 자작하게 졸아들면 어슷 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 1-2분 더 끓인 후 참기름을 두르고 불을 꺼주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려주세요.)

9. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고추장 두부조림 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 김가루나 다진 견과류를 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)