오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 준비해 주세요. (뼈와 살점을 함께 사용해도 좋아요.) (팁: 내장을 깨끗이 제거하고 핏물을 제거해야 국물 맛이 깔끔하고 비린내가 나지 않아요.)

2. 무는 나박 썰고, 두부는 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 쑥갓과 미나리는 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. (팁: 무는 시원한 맛을 내는 핵심 재료이니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 광어를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익혀야 시원한 맛이 잘 우러나오고 국물에 깊이를 더해준답니다.)

4. 광어가 익기 시작하면 콩나물, 두부, 다진 마늘, 생강즙, 국간장을 넣고 다시 끓여주세요. (팁: 끓어오를 때 생기는 거품은 걷어내야 국물이 맑고 깨끗하게 유지돼요.)

5. 콩나물이 익으면 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감과 향이 살아나요.)

6. 그릇에 담고 쑥갓과 미나리를 올려 마무리해 주세요. 따뜻하게 바로 드시면 된답니다. (팁: 쑥갓과 미나리는 먹기 직전에 올려야 향긋함이 살아난답니다.)