오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 포를 떠서 두께 1cm 정도로 넓게 펴주세요. 칼등이나 고기 망치로 살살 두드려 연하게 만들어주고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 닭가슴살은 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 육질을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 쟁반에 밀가루, 계란물(잘 풀어주세요), 참깨 빵가루(빵가루에 볶은 참깨를 섞어주세요)를 각각 준비해주세요. 닭가슴살에 밀가루, 계란물, 참깨 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. (팁: 참깨를 빵가루에 섞으면 고소한 풍미와 바삭함이 배가 된답니다.)

3. 튀김 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 빵가루 한 조각을 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. 닭가슴살을 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 너무 많은 양을 한 번에 튀기면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니 1~2개씩 튀기는 것이 좋아요.)

4. 노릇하게 튀겨진 치킨 커틀릿은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 돈가스 소스를 곁들여 내면 완성이에요. 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요! (팁: 튀김 온도를 일정하게 유지하는 것이 바삭한 튀김을 만드는 핵심이에요.)