오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비하고, 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니, 살짝 덜 불린 상태로 준비하는 게 좋아요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 참깨 페이스트를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙으로 대체할 수 있지만, 특유의 새콤한 맛은 줄어들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 새우, 깍둑썰기 한 두부를 넣고 볶다가 한쪽으로 밀고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 불려둔 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 센 불에서 재빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 숙주나물과 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 살짝만 볶아준 후, 땅콩 분태와 통참깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 숙주나물과 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 가장 마지막에 넣고 살짝만 볶아주는 것이 포인트랍니다.)