오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 토막 내거나 필레로 준비해요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해요. (팁: 조기 필레는 먹기 편하고 양념이 잘 배어요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 다지고, 토마토는 작게 깍둑 썰기 해요. 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소를 잘게 썰어야 커리에 풍미가 잘 스며들어요.)

3. 냄비에 카놀라유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘과 생강 향을 충분히 내야 커리 맛이 깊어져요.)

4. 이어서 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 가람 마살라를 넣고 향신료 향이 충분히 올라올 때까지 약불에서 볶아요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 충분히 볶아줘야 풍미가 깊어져요.)

5. 깍둑 썰기 한 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아요. (팁: 토마토가 잘 익어야 커리 맛이 부드러워져요.)

6. 코코넛 밀크와 물을 붓고 잘 저어준 후, 밑간 한 조기 살을 넣고 중약불에서 10-15분간 끓여요. (팁: 조기 살이 부서지지 않도록 너무 자주 저으면 안 돼요.)

7. 조기가 익으면 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 설탕을 약간 넣어 맛의 균형을 잡아줘요. 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리하고, 고수를 올려 서빙하세요. (팁: 고수는 향이 강하니, 취향에 따라 조절해 주세요.)