오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 토막 내고 소금, 후추로 밑간해요. 버섯은 썰고, 양파는 채 썰어요. 방울토마토는 반으로 잘라요. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 부드럽게 만들고, 갈랑갈은 편 썰고 라임 잎은 손으로 찢어 향을 내요. (팁: 명태에 밑간을 살짝 해주면 생선 비린내를 줄이고 국물에 맛이 더 잘 우러나와요.)

2. 냄비에 물을 붓고 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎, 똠얌 페이스트를 넣고 끓여요. 향신료의 향이 충분히 우러나오도록 5분 정도 끓여주세요. (팁: 향신료를 충분히 끓여야 똠얌꿍 특유의 깊은 향과 맛을 낼 수 있어요.)

3. 명태를 넣고 끓이다가 명태가 거의 익으면 버섯, 양파, 방울토마토를 넣고 끓여요. (팁: 명태는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

4. 피시 소스와 라임즙으로 간을 맞추고, 기호에 따라 코코넛 밀크를 넣어 부드러움을 더해요. 청양고추를 넣어 매운맛을 더해 주세요. (팁: 피시 소스는 짠맛이 강하니 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 좋아요. 코코넛 밀크는 고소한 맛을 더해주지만 생략해도 괜찮아요.)

5. 모든 재료가 잘 익으면 불을 끄고 고수를 듬뿍 올려 마무리해요. 따뜻하게 그릇에 담아내면 맛있는 명태 똠얌꿍 완성이에요. (팁: 고수는 불을 끄고 마지막에 올려야 향긋한 맛을 그대로 즐길 수 있어요.)