오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해요. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강은 다져서 준비해요. (팁: 닭고기에 밑간을 충분히 해주면 커리의 맛이 더욱 살아나요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 될 때까지 충분히 볶아요. 양파가 캐러멜라이즈되면 단맛과 깊은 맛이 우러난답니다. (팁: 양파를 오래 볶아야 커리의 단맛과 풍미가 깊어져요. 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

3. 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. 이어서 커리 파우더, 큐민 파우더, 강황 가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향신료 향을 끌어올려요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가, 토마토 홀 (또는 페이스트)을 넣고 잘 으깨가며 볶아주세요. (팁: 토마토가 충분히 익고 수분이 날아가야 커리의 맛이 깔끔해져요.)

5. 코코넛 밀크와 물을 붓고 소금, 설탕으로 간을 맞춘 후, 약불에서 닭고기가 완전히 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 15-20분간 끓여요. (팁: 중간중간 저어주며 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요.)

6. 완성된 치킨 커리를 그릇에 담고, 기호에 따라 신선한 고수를 다져 올려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 고수를 싫어한다면 생략해도 괜찮아요.)