오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 제거해야 비린 맛이 줄고 겉이 더 바삭하게 익어요.)

2. 볼에 올리브 오일, 다진 마늘, 다진 파슬리, 레몬즙을 섞어 허브 마리네이드를 만들어 주세요. 삼치에 골고루 발라 15분 정도 재워주세요. (팁: 허브는 마른 허브(오레가노, 타임)로 대체 가능하며, 향이 더 깊어져요.)

3. 방울토마토는 반으로 자르고, 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비해 주세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 잘라내고, 필요하면 데쳐서 준비해도 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 재워둔 삼치를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 한 면당 3-4분씩 구우면 적당해요. (팁: 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집어야 살이 부서지지 않아요.)

5. 삼치가 거의 다 익어갈 때쯤 팬 한쪽에 방울토마토와 아스파라거스를 넣고 함께 구워주세요. (팁: 채소는 살짝만 익혀 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 구워진 삼치 스테이크와 채소를 접시에 예쁘게 담아내고, 기호에 따라 레몬 조각을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 마지막에 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려주면 풍미가 더 좋아져요.)