오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 부드러워질 때까지 삶아주세요. 삶은 감자는 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨주세요. 옥수수 통조림은 물기를 빼서 준비하고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 감자를 삶을 때 소금을 약간 넣으면 간이 배어 더욱 맛있어요.)

2. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 볶은 양파와 으깬 감자, 옥수수, 소금, 후추를 볼에 넣고 잘 섞어 크로켓 반죽을 만들어 주세요. (팁: 뜨거울 때 으깬 감자에 버터를 넣으면 잘 녹고 풍미가 더해져요.)

3. 반죽을 먹기 좋은 크기로 빚어 밀가루, 풀어둔 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 단단하게 입혀주어야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 크로켓 모양은 동그랗거나 길쭉하게, 취향에 맞게 만들어 보세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 빵가루 옷을 입힌 크로켓을 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후, 케첩이나 돈까스 소스와 함께 따뜻하게 서빙해요. (팁: 한꺼번에 너무 많은 크로켓을 넣으면 기름 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)