오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 토막 내고 물기를 빼두세요. 무는 도톰하게 썰고, 양파, 대파, 고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 삼치에 굵은 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두었다가 씻으면 비린내 제거에 도움이 돼요.)

2. 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 깊이 스며들어 맛이 좋아져요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후 삼치를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 삼치가 눌어붙는 것을 방지하고 무에 양념이 잘 스며들어요.)

4. 만들어 둔 양념장을 삼치 위에 올리고, 멸치 다시마 육수를 부어주세요. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 육수는 생수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 쌀뜨물이 비린내를 잡아주고 국물 맛을 더 부드럽게 해줘요.)

5. 무가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파와 고추를 넣고 한 번 더 끓인 후 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)