오늘의냉장고

1. 옥수수 알갱이는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 옥수수 알갱이의 1/3 정도는 믹서에 대충 갈아주세요 (너무 곱게 갈지 마세요). (팁: 살짝 갈아주면 반죽이 잘 뭉치고, 남은 알갱이는 톡톡 터지는 식감을 살려줘요.)

2. 청양고추, 대파 흰 부분, 마늘, 카피르 라임 잎은 잘게 다져주세요. (팁: 카피르 라임 잎이 없으면 레몬 제스트(껍질)로 대체해도 상큼한 향을 낼 수 있어요.)

3. 큰 볼에 갈지 않은 옥수수 알갱이, 갈아놓은 옥수수, 다진 채소들, 밀가루, 쌀가루, 계란, 물, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 약간 되직한 느낌이 들도록 농도를 조절해 주세요. 물은 조금씩 넣어주면서 조절하는 것이 좋아요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 반죽을 한 스푼씩 떠서 기름에 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 반죽이 서로 붙지 않도록 적당한 간격을 유지하며 튀겨주세요. 튀김 옷이 황금색이 될 때까지 튀겨주세요.)

5. 앞뒤로 뒤집어가며 3-4분 정도 튀긴 후, 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 설익을 수 있으니 중약불을 유지해 주세요.)

6. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. 스위트 칠리 소스나 매콤한 쌈장과 함께 곁들여 보세요. (팁: 이국적인 맛을 위해 고수 잎을 살짝 올려도 좋아요.)