오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고 준비해 주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 깻잎 사이에 이물질이 있을 수 있으니 여러 번 꼼꼼히 씻어주는 것이 중요해요.)

2. 고춧가루, 국간장, 액젓, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 다진 양파, 다진 당근, 다진 대파, 물을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. 양념은 고루 섞어 10분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요. (팁: 양념장에 찹쌀풀 1큰술을 넣으면 깻잎에 양념이 더 잘 스며들어 감칠맛이 살아난답니다.)

3. 넓은 그릇에 깻잎 3~4장씩 겹쳐 올린 후, 양념장을 골고루 펴 발라주세요. 이 과정을 반복하며 모든 깻잎에 양념을 입혀주세요. 양념한 깻잎을 통에 차곡차곡 담아주세요. (팁: 깻잎을 너무 세게 바르지 말고, 부드럽게 펴 발라야 깻잎이 찢어지지 않아요.)

4. 완성된 깻잎김치는 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에서 1~2시간 숙성시킨 후 드시면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 더 오랫동안 신선하게 드실 수 있답니다.)