오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 30분 이상 불린 후 깨끗이 여러 번 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역을 충분히 불리고 깨끗이 헹궈야 미역 비린내 없이 시원한 국물을 만들 수 있어요.)

2. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 2-3토막 내어 준비해주세요. 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해두시면 좋아요. (팁: 갈치는 너무 작게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣어 2-3분간 충분히 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역의 깊은 맛이 우러나고 국물이 더 고소해진답니다.)

4. 미역이 부드러워지면 다진 마늘과 국간장을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 이때 미역이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 볶아주세요.)

5. 볶은 미역에 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 갈치를 넣고 중불로 줄여 20-30분간 푹 끓여주세요. (팁: 갈치를 넣은 후에는 너무 자주 휘젓지 않아야 살이 부서지지 않아요.)

6. 갈치가 부드럽게 익고 국물 맛이 우러나면 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 대파를 올려 마무리해주세요. (팁: 국간장으로 1차 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)