오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 씻어 끓는 물에 식초 약간을 넣고 약 7분 정도 삶아주세요. 삶은 문어는 바로 건져 찬물에 헹구지 않고 자연스럽게 식혀주세요. (팁: 문어를 너무 오래 삶으면 질겨지니, 다리 끝이 살짝 오므라들 때까지 삶는 것이 좋아요.)

2. 문어가 완전히 식으면 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 1시간 이상 넣어 모양을 잡아주세요. (팁: 랩으로 단단히 감아 모양을 잡아야 나중에 얇게 썰기 편하고 예쁜 모양이 나온답니다.)

3. 차갑게 굳은 문어를 최대한 얇게 썰어 접시에 예쁘게 펼쳐 담아주세요. (팁: 칼을 잘 갈아서 사용하면 문어를 더 얇고 깔끔하게 썰 수 있어요.)

4. 볼에 올리브 오일, 레몬즙, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 신선한 레몬즙을 사용하면 드레싱의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

5. 썰어둔 문어 위에 루꼴라, 반으로 자른 방울토마토, 케이퍼를 보기 좋게 올리고 만들어둔 드레싱을 뿌려주세요. (팁: 채소는 드시기 직전에 올려야 신선함과 아삭함이 살아있어요.)

6. 기호에 따라 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려 마무리하면 고급스러운 문어 카르파치오 완성이에요! (팁: 파르미지아노 레지아노 치즈를 얇게 슬라이스하여 올려도 맛있어요.)