오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 비린내 제거를 위해 미림과 생강즙을 뿌려 10분 정도 재워두세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 바삭하고 데리야키 소스가 잘 입혀져요.)

2. 재워둔 고등어의 물기를 다시 한번 제거한 후, 등에 칼집을 2-3개 정도 내주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고, 속까지 골고루 익는답니다.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 바삭하고 모양이 흐트러지지 않아요.)

4. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 살코기 부분도 구워주세요. 고등어가 거의 익으면 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 구워주세요. (팁: 소스를 바르면서 계속 뒤집어주면 타지 않고 고루 양념이 밴답니다.)

5. 소스가 고등어에 자작하게 배어들고 윤기가 나면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 소스가 너무 빨리 졸아든다면 물을 1-2큰술 추가해 농도를 조절해 주세요.)