오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 배딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거하고, 몸통은 4등분, 다리 끝은 잘라내어 손질해 주세요. 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 볶을 때 소스가 튀지 않고 잘 입혀져요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 곱게 다지고, 토마토는 작게 썰어주세요. (팁: 재료를 곱게 다져야 카레와 잘 어우러지고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 토마토가 부드러워질 때까지 충분히 볶아야 맛이 깊어져요.)

4. 카레 가루 (또는 페이스트)를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 손질한 꽃게를 넣고 카레 소스가 꽃게에 잘 묻도록 볶아주세요. (팁: 카레 가루를 살짝 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)

5. 코코넛 밀크와 닭 육수 (또는 물)를 붓고 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 꽃게가 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 10~15분 정도 졸여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 주의하세요.)

6. 맛있게 졸여진 카레 크랩을 접시에 담고, 기호에 따라 다진 고수를 올려 마무리하면 된답니다. (팁: 갓 지은 따뜻한 밥이나 난과 함께 드시면 정말 맛있어요.)