오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 두부가 부서지지 않고 잘 부쳐져요.)

2. 대파와 청양고추(선택)는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 술안주로 더욱 좋아요.)

3. 볼에 간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루(선택), 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋습니다. 고춧가루는 색감을 좋게 하고 살짝 매콤한 맛을 더해줍니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 부쳐주세요. (팁: 중불에서 천천히 부쳐야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

5. 부쳐진 두부를 팬 한쪽에 모으거나 접시에 잠시 덜어내고, 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 한소끔 끓여주세요. (팁: 양념장이 끓기 시작하면 두부를 넣을 준비를 합니다.)

6. 양념장이 끓으면 부쳐둔 두부를 넣고 양념이 잘 배도록 약불에서 조려줍니다. 양념장을 숟가락으로 두부 위에 끼얹어가며 조리면 더욱 좋아요. (팁: 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약 5~7분 정도 조려야 간이 잘 배고 맛있어져요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 요리의 풍미를 더해주고, 통깨는 고소함을 더해줘요.)