오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 피망, 애호박은 한 입 크기로 썰고 생강은 편 썰거나 다져서 준비해요. (팁: 연어를 밑간하면 카레 속에서 더 풍미가 살고 부서짐도 덜해요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 생강을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 이어서 양파, 피망, 애호박을 넣고 살짝 볶아요. (팁: 생강은 카레의 향을 더 깊게 만들고 연어의 비린내를 잡는 데 도움이 돼요.)

3. 채소가 살짝 익으면 레드 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 충분히 볶아야 향신료 향이 제대로 살아나요.)

4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스와 설탕을 넣어 잘 섞어주세요. 소스가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5분 정도 끓여줍니다. (팁: 피쉬 소스는 동남아 요리의 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.)

5. 밑간한 연어를 커리 소스에 넣고 연어가 익을 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 연어가 부서지지 않도록 조심스럽게 저어줍니다. (팁: 연어는 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.)

6. 완성된 연어 커리를 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올리고, 고수를 취향껏 곁들여 드시면 된답니다. (팁: 고수는 동남아 커리의 풍미를 완성하는 중요한 허브예요.)