오늘의냉장고

1. 명태 필렛은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 양파, 마늘, 생강은 다지고, 피망과 청양고추는 썰어 준비해 주세요. (팁: 명태는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 우러나와 커리의 맛이 깊어져요.)

3. 커리 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 올려주세요. 코코넛 밀크를 붓고 잘 저어가며 끓여주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 더욱 살아난답니다.)

4. 커리 소스가 끓어오르면 피쉬 소스, 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 썰어둔 피망과 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 피쉬 소스 대신 국간장을 소량 사용해도 되지만, 피쉬 소스 특유의 감칠맛이 커리와 잘 어울려요.)

5. 밑간한 명태 필렛을 넣고 뚜껑을 덮어 5-7분간 익혀주세요. 명태 살이 부드럽게 익으면 라임즙을 넣고 불을 꺼주세요. (팁: 명태는 너무 오래 익히면 살이 단단해지거나 부서질 수 있으니, 익는 시간을 잘 확인해 주세요.)

6. 그릇에 담고 다진 고수를 올려 장식한 후, 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 현지 느낌을 살리고 싶으시다면 바스마티 쌀밥과 함께 드시는 것을 추천해요.)