오늘의냉장고

1. 양파는 큼직하게 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어주세요. 돼지고기는 한입 크기로 썰거나 다짐육을 준비해 주세요. (팁: 양파는 간짜장의 식감을 살리는 중요한 재료이니 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5~7분간 튀기듯 볶아주세요. 춘장이 뻑뻑해지면 불을 끄고 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 미리 볶아주면 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화된답니다.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 생강가루를 넣고 함께 볶아 잡내를 제거해 주세요. (팁: 돼지고기는 강불에 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 좋아요.)

4. 볶은 돼지고기에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 살짝 더 볶아 향을 내세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 살짝 흘려 넣으면 불맛이 더해진답니다.)

5. 미리 볶아둔 춘장을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. 물 1/4컵을 넣고 재료와 소스가 잘 어우러지도록 끓여내면 간짜장 소스 완성이에요. (팁: 간짜장은 물을 적게 넣어 볶는 것이 특징이니 너무 많은 물을 넣지 않도록 주의하세요.)

6. 끓는 물에 중화면을 넣고 삶아주세요. 면이 익으면 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담아주세요. 면 위에 따뜻한 간짜장 소스를 듬뿍 얹고, 오이채나 삶은 달걀을 곁들이면 맛있는 간짜장면이 완성이에요! (팁: 면은 바로 건져내야 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)