오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다지고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 두부를 데치면 부서지지 않고 단단해지며, 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 볼에 두반장, 굴소스, 간장, 설탕, 고춧가루(선택), 청주(맛술)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분물도 준비해두세요. (팁: 두반장은 맵고 짠맛이 강하니 양을 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 고소한 맛이 살아나요.)

4. 돼지고기가 익으면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 볶는 것이 좋아요.)

5. 물 또는 육수를 붓고 끓어오르면 데친 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여주세요. 두부에 양념이 잘 배도록 중간중간 살살 저어주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.)

6. 마지막으로 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞추고, 참기름을 두른 후 불을 꺼주면 완성이에요. 따뜻한 밥 위에 얹어 드세요! (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조절해야 해요.)