오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술(분량 외) 약간을 넣고 밑간한 후 녹말가루 1큰술을 넣어 버무려주세요. (팁: 닭가슴살을 사용할 경우, 더욱 부드럽게 만들기 위해 우유에 잠시 재워두는 것도 좋아요.)

2. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져주고, 건고추는 가위로 잘라 씨를 털어내세요. 땅콩은 껍질을 벗겨 준비해주세요. (팁: 건고추 대신 청양고추나 페페론치노를 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 두반장, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. 녹말물도 미리 만들어 준비합니다. (팁: 두반장은 매콤한 맛을 내므로 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭고기를 넣어 노릇하게 볶아 익혀주세요. 익은 닭고기는 잠시 덜어내세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면이 노릇해지고 속까지 익으면 바로 빼주세요.)

5. 같은 팬에 식용유를 살짝 더 두르고 다진 대파, 마늘, 생강, 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 볶아둔 닭고기와 땅콩을 넣고 재료를 한 번 섞은 뒤, 만들어둔 양념장을 넣고 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 녹말물을 넣고 재빨리 저어 소스가 걸쭉해지면 완성입니다. (팁: 녹말물을 넣은 후에는 빠르게 저어주어야 뭉치지 않고 고루 섞여요.)