오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 소금, 후추, 청주로 밑간을 하고 팬에 노릇하게 구워 한입 크기로 잘라주세요. 양파, 피망은 깍둑썰기하고 대파, 마늘, 생강은 다져주세요. (팁: 고등어를 미리 구워두면 볶을 때 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 두반장, 굴 소스, 간장, 설탕, 참기름을 섞어 볶음 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶는 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 중식 볶음은 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 불맛과 향이 살아난답니다.)

4. 양파와 피망을 넣고 센 불에서 1~2분간 볶다가 구워둔 고등어를 넣고 함께 볶아주세요. 만들어둔 양념장을 넣고 재료에 골고루 스며들도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기면 완성이에요. (팁: 취향에 따라 참깨를 솔솔 뿌려주면 고소함을 더할 수 있어요.)