오늘의냉장고

1. 오리정육은 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 준비해주세요. (팁: 오리 잡내에 민감하시면 우유에 30분 정도 담가두셨다가 깨끗이 헹궈 사용하시면 좋아요.)

2. 양파, 당근, 새송이버섯은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 길게 2~3등분 해 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 떡볶이 떡, 고구마 등을 추가하셔도 잘 어울린답니다.)

3. 큰 볼에 썰어둔 오리고기와 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 맛술)를 모두 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워두세요. (팁: 충분히 재워야 오리고기에 양념이 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 양념된 오리고기를 넣고 중불에서 볶아주세요. 오리고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다. (팁: 오리고기에서 나오는 기름이 고소한 맛을 더해주니 따로 식용유를 두르지 않아도 괜찮아요.)

5. 오리고기가 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파, 당근, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 단단한 채소부터 넣어야 고루 잘 익는답니다.)

6. 채소가 숨이 죽고 오리고기가 완전히 익으면 마지막으로 대파와 깻잎을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 마무리해주세요. (팁: 깻잎은 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어 살짝만 볶는 것이 좋아요.)