오늘의냉장고

1. 양파, 애호박, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눠 준비합니다. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 같아져요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 중간 불에서 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 마늘과 고춧가루(선택 사항)를 넣어 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 고기를 먼저 볶으면 국물에 고소한 맛과 깊이가 더해져요.)

3. 볶은 고기에 양파, 애호박, 된장을 넣고 양파가 투명해질 때까지 2-3분간 볶아주세요. 된장을 먼저 볶으면 쿰쿰한 맛이 줄고 구수한 향이 더욱 살아나요. (팁: 된장을 살짝 볶아주면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 멸치 다시마 육수 또는 물 500ml를 붓고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 두부와 밥을 넣고 밥알이 국물을 머금고 부드러워질 때까지 5-7분간 중불에서 저어가며 끓입니다. (팁: 찬밥을 사용하면 국물을 더 잘 흡수해서 맛있어요. 밥이 너무 눌어붙지 않게 가끔 저어주세요.)

5. 마지막으로 대파, 청양고추(선택 사항), 팽이버섯을 넣고 2-3분 더 끓인 후 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 싱거우면 된장을, 짜면 물을 조금 더 넣습니다. (팁: 버섯과 대파는 마지막에 넣어주어야 식감이 살아있어요.)

6. 뜨거운 된장술밥을 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 김가루나 참기름을 살짝 뿌려주면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있답니다.)