청양고추 김치찌개
요리 소개
한국인의 소울푸드, 김치찌개에 청양고추의 얼큰함을 더했어요! 푹 익은 김치와 부드러운 돼지고기, 그리고 칼칼한 청양고추가 어우러져 한 숟가락 뜨는 순간 스트레스가 확 풀리는 맛이랍니다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때, 혹은 술 마신 다음 날 해장용으로 이만한 게 없어요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없는 청양고추 김치찌개, 오늘 저녁 메인 메뉴로 강력 추천해요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔이나 스팸을 사용하면 더욱 간편하고 가성비 좋은 김치찌개를 만들 수 있어요. 두부 대신 버섯이나 순두부를 넣어도 색다른 식감을 즐길 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치도 적당히 썰어 준비해주세요. 두부는 깍둑썰기하고, 양파, 대파, 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 김치가 너무 길면 가위로 잘라주세요. 돼지고기는 비계가 적당히 있는 부위가 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 절반 정도 익으면 김치를 넣고 5분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 김치를 돼지고기와 함께 충분히 볶아주면 깊은 맛이 우러나와요.)
3. 김치국물과 쌀뜨물(또는 물)을 넣고 고춧가루, 국간장을 넣어 팔팔 끓여주세요. 한소끔 끓으면 불을 줄여 15분 이상 푹 끓여줍니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 부드럽고 진해져요.)
4. 찌개가 충분히 끓으면 두부, 양파, 청양고추, 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 나중에 넣어주세요.)
5. 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 기호에 따라 설탕을 약간 넣으면 김치의 신맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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