오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 20분 정도 불린 후 여러 번 주물러 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (팁: 미역을 충분히 불리고 여러 번 씻어야 비린 맛이 줄어들고 부드러워집니다.)

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 5g, 다진 생강을 넣어 밑간을 해줍니다. (팁: 소고기에 밑간을 해두면 미역국에 깊은 맛이 더해집니다. 생강은 소고기의 잡내를 잡아줍니다.)

3. 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 핏기가 없어질 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아 육즙이 빠져나가지 않도록 합니다.)

4. 소고기가 익으면 불린 미역과 남은 참기름(0.5큰술)을 넣고 미역이 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 더 진하고 깊은 맛이 납니다.)

5. 물 800ml를 붓고 남은 국간장(1큰술)과 남은 다진 마늘(5g)을 넣은 후 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 15분 이상 충분히 끓여줍니다. (팁: 오래 끓일수록 미역국은 더 진하고 깊은 맛을 냅니다.)

6. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 불을 끈 후 그릇에 담아냅니다. (팁: 소금은 기호에 따라 조절하며, 간장으로만 간을 할 경우 국물 색이 진해질 수 있습니다.)