오늘의냉장고

1. 브로콜리는 송이송이 잘라 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 닭다리살, 감자, 양파, 당근은 모두 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 브로콜리는 카레에 넣기 직전에 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 닭다리살은 소금, 후추로 밑간해 주세요. 감자는 물에 담가 전분기를 제거해 주면 좋아요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 괜찮아요. 이때는 퍽퍽하지 않게 살짝만 익혀주세요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 닭다리살을 먼저 볶다가 색이 변하면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 풍미가 살아난답니다.)

4. 당근과 감자를 넣고 함께 볶아주세요. 감자가 살짝 투명해질 때까지 볶으면 돼요. (팁: 감자와 당근은 단단한 채소이므로 충분히 볶아주세요.)

5. 물 500ml를 붓고 감자가 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 완전히 익으면 불을 끄고 카레 가루를 넣어 잘 풀어주세요. (팁: 카레 가루를 넣기 전에 불을 끄면 카레가 뭉치지 않고 잘 풀린답니다.)

6. 다시 불을 켜고 약불에서 저어가며 한소끔 끓여주세요. 데쳐둔 브로콜리를 넣고 2~3분 더 끓인 후 완성해 주세요. (팁: 카레는 눌어붙기 쉬우니 계속 저어가며 끓여야 해요.)

7. 따뜻한 밥 위에 카레를 넉넉하게 얹어 맛있게 드세요. (팁: 취향에 따라 치즈나 달걀 프라이를 곁들이면 더욱 맛있어요.)