오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 키친타월로 물기를 제거하고, 칼집을 내어 소금, 후추, 로즈마리로 밑간을 해요. 최소 30분 이상 재워두세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 고루 스며들어 맛을 더하고, 굽는 시간도 단축돼요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 통마늘을 먼저 볶아 향을 내요. 통마늘이 노릇해지면 삼겹살을 넣어 모든 면을 노릇하게 구워주세요. (팁: 강불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 중약불로 줄여 속까지 익혀주는 것이 좋아요.)

3. 삼겹살이 어느 정도 익으면 팬 뚜껑을 덮거나 180도로 예열된 오븐에 15-20분 정도 넣어 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 오븐에 구우면 삼겹살이 더욱 고르게 익고 기름도 잘 빠져요.)

4. 삼겹살이 익는 동안 소스를 만들어요. 볼에 홀그레인 머스타드, 꿀, 간장, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 레몬즙이 머스타드 소스의 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해줘요.)

5. 익은 삼겹살은 꺼내 5분 정도 레스팅한 후 먹기 좋은 두께로 썰어요. 접시에 삼겹살과 통마늘을 담고 허니 머스타드 소스를 넉넉히 뿌려주세요. (팁: 고기를 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있어요.)