오늘의냉장고

1. 가지는 0.5~1cm 두께로 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두세요. 물기가 생기면 키친타월로 닦아내 주세요. (팁: 가지는 소금에 절이면 쓴맛이 빠지고 물기가 제거되어 더욱 부드럽게 구워진답니다.)

2. 오븐 트레이에 썰어둔 가지를 올리고 올리브 오일을 골고루 뿌린 뒤, 190도로 예열된 오븐에 15~20분간 구워주세요. (팁: 오븐 대신 그릴 팬이나 프라이팬에 구워도 좋고, 가지가 노릇해질 때까지 구워주세요.)

3. 구운 가지를 접시에 담고, 그 위에 리코타 치즈를 한 스푼씩 올려주세요. (팁: 리코타 치즈는 스푼으로 툭툭 떠서 올리면 자연스러운 멋이 살아나요.)

4. 발사믹 식초를 살짝 뿌리고, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 발사믹 식초는 구운 가지의 풍미를 더욱 살려준답니다.)

5. 방울토마토나 신선한 바질 잎, 파슬리 등을 곁들여 마무리해 주세요. (팁: 바질은 리코타 치즈, 토마토, 가지와 환상의 궁합을 자랑해요.)