허브 버터 양갈비 스테이크
요리 소개
지중해풍 허브 향이 가득 배어든 부드러운 양갈비 스테이크는 근사한 외식을 집에서 즐기는 듯한 기분을 선사해요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 양갈비에 향긋한 허브 버터를 녹여 먹으면 그 맛이 일품이랍니다. 특별한 날 와인과 함께 즐기거나, 평범한 저녁 식탁을 풍성하게 만들고 싶을 때 강력 추천해요. 든든하면서도 고급스러운 한 끼 식사를 만들어보세요!
대체 재료 안내
로즈마리가 없다면 타임이나 오레가노 같은 다른 허브로 대체 가능해요. 아스파라거스 대신 브로콜리나 새송이버섯을 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 양갈비는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 올리브 오일, 소금, 후추로 마리네이드 해주세요. 냉장고에 30분 정도 두면 좋아요. (팁: 양갈비는 미리 꺼내 실온에 15분 정도 두면 고기가 고르게 익어요.)
2. 아스파라거스는 밑동을 자르고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비해주세요. 마늘은 편으로 썰고 로즈마리는 잎을 준비합니다. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 꼭 제거해 주세요.)
3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 양갈비를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 버터, 마늘, 로즈마리를 넣고 고기에 끼얹어가며 구워줍니다. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 팬에 버터를 넣은 후에는 약불로 줄여 버터가 타지 않게 해주세요.)
4. 양갈비가 거의 익으면 아스파라거스와 방울토마토를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 양갈비에서 나온 육즙과 함께 볶으면 풍미가 더욱 좋아져요.)
5. 구워진 양갈비는 5분 정도 레스팅한 후 접시에 담고, 구운 채소를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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