오늘의냉장고

1. 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 살코기 부분에 칼집을 2~3개 넣어주세요. 비린내 제거를 위해 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 둔 후 다시 물기를 닦아내면 더욱 좋아요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀는 것을 방지하고 껍질이 바삭하게 구워진답니다.)

2. 작은 볼에 간장 4큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 물 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 데리야끼 소스를 만들어주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 다진 생강이 없다면 생강가루를 0.5작은술 정도 사용하셔도 좋아요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 어느 정도 바삭해지면 뒤집어서 살코기 부분도 마저 익혀줍니다. (팁: 고등어는 껍질부터 구워야 모양이 흐트러지지 않고, 껍질이 바삭해져 더 맛있어요.)

4. 고등어가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야끼 소스를 고루 뿌려가며 졸여주세요. 소스가 고등어에 잘 배고 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아냅니다. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 고등어를 돌려가며 소스를 입혀주세요.)

5. 따뜻하게 담아낸 고등어 데리야끼 구이 위에 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다! (팁: 밥과 함께 드셔도 좋고, 어린잎 채소나 양상추를 곁들여 샐러드처럼 즐겨도 좋아요.)