오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지를 분리하고, 아가미와 모래주머니를 제거한 후 먹기 좋게 2~4등분 해주세요. 큰 집게발은 칼집을 내어 준비해 주세요. 꽃게에 튀김가루를 살짝 입혀주세요. (팁: 꽃게에 튀김가루를 입히면 볶을 때 살이 부서지는 것을 방지하고 소스가 더 잘 배게 할 수 있어요.)

2. 양파, 대파, 샐러리, 피망은 먹기 좋게 썰고, 태국 고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 계란은 코코넛 밀크와 함께 잘 풀어두세요. (팁: 채소는 식감을 살리기 위해 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 꽃게를 넣어 센 불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아주세요. 꽃게가 어느 정도 익으면 건져내 기름을 빼주세요. (팁: 꽃게를 미리 볶아주면 살이 단단해지고 소스의 맛이 더욱 깊어진답니다.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 태국 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양파, 대파, 샐러리, 피망을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 태국 고추를 먼저 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

5. 볶은 채소에 카레 가루, 피쉬 소스, 굴소스, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 끓으면 튀겨둔 꽃게를 넣고 버무려주세요. (팁: 카레 가루는 뭉치지 않도록 잘 풀어주셔야 해요.)

6. 마지막으로 코코넛 밀크와 풀어둔 계란물을 두르듯이 넣고 재빨리 저어 걸쭉한 농도로 맞춰주면 맛있는 팟퐁커리가 완성돼요. (팁: 계란물은 소스의 부드러움을 더해준답니다. 너무 오래 익히지 말고 살짝만 저어주세요.)