오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 알만 발라 준비해주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 명란젓은 너무 짜지 않은 것을 고르는 것이 좋아요. 혹시 너무 짜다면 물에 살짝 담가 염분을 빼주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 마지막에 소스와 잘 어우러지고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 나도록 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면 불을 꺼요. (팁: 마늘은 센 불에 볶으면 금방 타버리니 약불에서 천천히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 불을 끈 팬에 버터, 고추냉이, 맛술, 그리고 명란 알을 넣고 섞어주세요. 면과 면수 1/2컵을 넣고 다시 약불에서 재빨리 볶듯이 비벼주세요. (팁: 명란은 너무 오래 익히면 톡톡 터지는 식감이 사라지니 불을 끄거나 약불에서 빠르게 섞어주세요.)

5. 접시에 담고 김가루와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 맛있는 명란 고추냉이 파스타가 완성돼요. 부족한 간은 면수로 조절해주세요. (팁: 마지막에 올리브 오일을 한 번 더 둘러주면 풍미가 더욱 살아난답니다.)