오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 삶거나 쪄서 부드럽게 익혀주세요. 뜨거울 때 포크나 으깨는 도구로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자를 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 만들 수 있어요. 찬물에 삶기 시작하면 속까지 잘 익어요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 팬에 식용유 약간을 두르고 다진 돼지고기와 양파를 넣어 소금, 후추로 간하여 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 완전히 익을 때까지 볶아 잡내를 제거하고, 양파는 투명해질 때까지 볶아 단맛을 내주세요.)

3. 으깬 감자에 볶은 돼지고기와 양파, 카레가루, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 카레가루를 잘 섞어주어야 고로케 전체에 카레 향이 고루 배어 맛있어요. 뜨거우니 조심하세요.)

4. 카레 감자 반죽을 먹기 좋은 크기로 빚어주세요. 럭비공 모양이나 동그란 모양 등 원하는 형태로 만들어주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 예쁘게 빚을 수 있어요.)

5. 빚어둔 반죽에 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 튀김 옷을 입혀주세요. (팁: 튀김 옷을 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 터지지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

6. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 튀김 옷을 입힌 고로케를 넣어 노릇하게 튀겨주면 완성이에요. 고로케가 익으면 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 고로케가 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)