따뜻하고 속 편한 렌틸콩 수프
요리 소개
건강에 좋은 렌틸콩으로 만드는 따뜻하고 속 편한 수프예요. 렌틸콩은 단백질과 식이섬유가 풍부해서 든든하면서도 건강한 한 끼 식사가 된답니다. 별다른 재료 없이도 깊고 구수한 맛을 낼 수 있어 가성비도 최고예요. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 렌틸콩 수프를 만들어 지친 몸에 활력을 불어넣어 보세요!
대체 재료 안내
렌틸콩 대신 다른 콩(병아리콩 등)을 사용해도 좋고, 토마토 홀이 없다면 토마토 페이스트나 생토마토를 사용해도 괜찮아요. 시금치나 케일 등 녹색 채소를 마지막에 넣어 영양을 더할 수도 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져 준비해요. (팁: 렌틸콩은 따로 불릴 필요가 없어 편리해요.)
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리, 다진 마늘을 넣고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 감칠맛이 깊어져요.)
3. 씻어둔 렌틸콩과 토마토 홀, 치킨 스톡, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 채소 육수를 사용하면 채식 수프가 돼요.)
4. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드럽게 익을 때까지 30분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.)
5. 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 핸드 블렌더로 살짝 갈아 걸쭉하게 만들어도 좋아요. (팁: 간은 마지막에 맞춰야 정확해요.)
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영양 정보 (1인분)
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