오늘의냉장고

1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 잘게 다져주세요. (팁: 어묵을 다질 때는 물기를 최대한 제거해야 반죽이 질어지지 않아요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 삶거나 쪄서 뜨거울 때 으깬 후 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 감자를 따뜻할 때 으깨야 부드럽고 덩어리 없이 잘 으깨져요.)

3. 양파와 당근은 잘게 다져 버터 두른 팬에 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 야채를 충분히 볶아야 고로케의 풍미가 살아나요.)

4. 으깬 감자에 다진 어묵, 볶은 야채를 넣고 고루 섞어 고로케 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽이 너무 질면 밀가루를 약간 추가하고, 너무 뻑뻑하면 우유를 약간 넣어 농도를 조절해주세요.)

5. 반죽을 먹기 좋은 크기로 빚어 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. (팁: 빵가루를 입힐 때는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여줘야 튀길 때 벗겨지지 않아요.)

6. 170도로 예열된 식용유에 고로케를 넣고 노릇하게 튀겨내면 완성이에요. 튀긴 고로케는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 고로케를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 고로케가 기름을 많이 먹을 수 있으니 적당량만 넣어 튀겨주세요.)