오늘의냉장고

1. 애호박은 한 입 크기로 썰고, 닭가슴살도 비슷한 크기로 썰어주세요. 양파와 마늘은 다지고, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 닭가슴살에 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주면 좋아요.)

2. 중불로 달군 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘은 타지 않게 약불에서 충분히 볶아야 향이 좋아요.)

3. 그린 커리 페이스트 2큰술을 넣고 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. (코코넛 밀크 1/3을 먼저 넣어 볶으면 향이 더 잘 올라와요) (팁: 커리 페이스트는 기름에 볶아야 향이 살아나요.)

4. 썰어둔 닭가슴살을 넣고 닭가슴살이 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)

5. 코코넛 밀크와 물을 붓고 끓여주세요. 끓기 시작하면 애호박과 홍고추를 넣고 애호박이 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 애호박은 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 식감을 보면서 조절해주세요.)

6. 피쉬 소스 1큰술과 설탕 1작은술로 간을 맞춰주세요. 맛을 보고 기호에 따라 조절해주세요. (팁: 피쉬 소스는 감칠맛을 더해주고, 설탕은 짠맛을 중화시켜줘요.)

7. 마지막에 바질 잎을 넣고 한 번 더 끓여 향을 더한 후 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어야 향이 살아있어요.)