오늘의냉장고

1. 소고기는 한 입 크기로 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 다진 마늘 1/2큰술, 굴소스 1작은술, 후추 약간으로 밑간해두세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 더욱 깊은 맛이 배어든답니다.)

2. 양상추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 한 입 크기로 찢어 준비해 주세요. 토마토는 웨지 모양으로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 양파를 찬물에 담가두면 매운맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아나요.)

3. 드레싱 재료인 레몬즙, 피쉬소스, 설탕, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 고추(선택 사항)를 섞어주세요. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료 준비가 끝날 때까지 맛이 더 잘 어우러진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기 겉면이 노릇하게 익으면 굴소스 1큰술과 피쉬소스 1큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 빠르게 버무리듯 볶아주세요. (팁: 소고기는 센 불에서 '흔들듯이' 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 볶은 소고기는 접시에 덜어두세요. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니, 양념이 배어들면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)

6. 접시에 양상추, 토마토, 채 썬 양파를 보기 좋게 깔아주세요. 그 위에 볶은 소고기를 올리고 만들어둔 드레싱을 넉넉하게 뿌려주면 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소의 아삭함이 살아있어요.)