오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 몸통 안쪽에 칼집을 내고 한입 크기로 썰어주세요. 다리는 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (팁: 몸통 안쪽에 사선으로 촘촘히 칼집을 내면 양념이 잘 배고 오징어가 부드러워져요. 시판용 손질 오징어를 사용하면 더욱 간편하답니다!)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 오징어와 비슷한 두께로 썰면 함께 익히기 좋고 식감도 통일감을 줘요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤, 손질한 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로, 색이 변하고 살짝 익으면 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 중요해요.)

5. 오징어가 반쯤 익으면 양파, 당근, 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 단단한 채소부터 먼저 넣고 볶아주면 모든 재료가 고르게 익어요.)

6. 채소가 어느 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 살짝 더 볶아 불을 끕니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶고, 채소에서 수분이 나오므로 따로 물을 추가하지 않아도 됩니다.)

7. 불을 끈 후 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 오징어볶음이 완성됩니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 고유의 향이 살아나요.)