오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 고기 핏물 제거는 잡내를 없애는 데 중요해요.)

2. 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 썰어둔 돼지고기를 양념장에 넣어 조물조물 버무려 10-15분 정도 재워둡니다. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재우면 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 거의 익으면 채 썬 양파와 대파의 흰 부분을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기가 너무 익기 전에 양파를 넣어 함께 볶으면 양파의 단맛이 고기에 스며들어요.)

4. 양파가 투명해지기 시작하면 숙주와 남은 대파의 초록 부분을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 숙주의 아삭한 식감이 살아있도록 1-2분 내외로 짧게 볶는 것이 핵심이에요. (팁: 숙주는 금방 익으니 너무 오래 볶으면 물러지고 숨이 죽어 맛이 없어져요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 숙주가 적당히 익으면 불을 끄고 마무리합니다. 필요에 따라 간을 보고 부족하면 간장을 약간 추가할 수 있어요. 따뜻한 밥과 함께 도시락에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 멋을 더할 수 있어요.)